Proef Romeinse sporen op een hedendaagse panini.
De Foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh:
"Overal kom je wel Romeinen tegen. Dat is in Kruibeke niet anders. Denk even het dorp weg en beeld je een beek met frisgroene oevers in. Zo’n plek was ideaal om je als landbouwer te vestigen. Bij de Zwaluwbeek, op de grens tussen wat vandaag Zwijndrecht, Kruibeke en Melsele is, kregen archeologen de kans om bij de aanleg van de KMO-zone en de gevangenis een boerennederzetting bloot te leggen. De sporen van afval en houten vakwerkhoeves gaan terug tot het begin van onze jaartelling. De Romeinen brachten nieuwe variëteiten zoals peren en kersen met zich mee die tot op vandaag het beeld van onze gemeente mee bepalen."
Chef's@Home Timmy en Angelo creeërden met oeroude smaken enkele hedendaagse, culinaire gerechten.
Ga zelf aan de slag met lokale producten en toon ons je resultaat via #bkzaantafel.
Wil je een papieren versie van het recept?
Spring dan eens binnen bij de balie Toerisme.
Pulled oesterzwammen
Ingrediënten
- 400 gram oesterzwammen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels oosterse vissaus of sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 eetlepel olie (zonnebloem of arachideolie)
Bereiding
Trek de oesterzwammen met de hand in dunne slierten. Meng in een kommetje: vissaus (of sojasaus), honing, gemalen korianderzaad en zwarte peper. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de oesterzwammen samen met de fijngehakte knoflook op een middelhoog vuur. Voeg na ±2 minuten de saus toe en roer goed door. Bak nog ±5–7 minuten tot de oesterzwammen goudbruin en licht krokant zijn.
Croque
Ingrediënten
- 4 sneetjes zuurdesembrood
- 100 gram lokale kaas
- 1 rijpe peer, in dunne plakjes
- Extra honing (optioneel)
- Boter (om in te bakken)
Bereiding
Beleg 2 sneetjes zuurdesembrood royaal met de pulled oesterzwammen. Verdeel daarover de plakjes kaas en peer. Voeg eventueel een dun laagje honing toe voor een extra zoete toets. Leg de andere sneetjes brood erop. Verhit een beetje boter in een pan (of gebruik een croque-monsieurijzer). Bak de croques aan beide zijden goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 3–4 minuten per kant op een middelhoog vuur.
De smaak te pakken?
Verken de streek met onze toeristische tips.
Verken de streek met de fiets
Proef het rode goud op de Aardbeiroute (23 km). Fiets langs bolle akkers en talloze serres in het landelijke Melsele. Nog niet moe? Probeer ook eens de Polderlandroute (48 km).
Op ontdekking in het grenspark
Ontdek de 7 wonderen in Grenspark Groot Saeftinghe. Elk wonder heeft een eigen verhaal, een bijzondere geschiedenis of net spannende toekomstplannen. Ervaar het samenspel tussen haven, natuur en landbouw.