Ontdek oeroude smaken van de laatste jager-verzamelaars.
De Foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh:
"Wat we nu kennen als het Logistiek Park tussen Vrasene en Verrebroek, was 6 000 jaar geleden een plek waar jager-verzamelaars voedsel vonden in bossen, rivieren en langs de oevers. De komst van de landbouw veranderde voorgoed ons leven: de mens bleef op één plek, teelde zelf gewassen en bewaarde voedsel. De Vrasense notencracker verenigt die twee werelden in één hap: de wilde smaken van hazelnoot en kruiden met de voedzame kracht van graan, linzen en geitenkaas. Een recept dat terugblikt op het verleden, maar tegelijk verrassend actueel is. Het bewijst dat smaken van toen perfect passen in de keuken van vandaag."
Chef's@Home Timmy en Angelo creeërden met oeroude smaken enkele hedendaagse, culinaire gerechten.
Ga zelf aan de slag met lokale producten en toon ons je resultaat via #bkzaantafel.
Wil je een papieren versie van het recept?
Spring dan eens binnen bij de balie Toerisme.
Cracker
Ingrediënten
Voor ongeveer 20 crackers
- 85 gram fijne havervlokken
- 65 gram gebroken lijnzaad
- 40 gram gemalen hazelnoten
- 50 gram maanzaad
- ¼ theelepel zout
- 110 ml water
Bereiding
Meng alle ingrediënten in een grote kom. Laat het mengsel 15 minuten rusten, zodat het kan indikken. Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Schep het mengsel erop. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop. Rol het mengsel uit tot een dunne plak van 3–4 mm dikte. Leg de plak op een bakplaat. Verwijder het bovenste vel bakpapier. Snijd de plak met een pizzasnijder of mes in 20 rechthoekige stukken. Bak de crackers 30–40 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
Linzenhummus
Ingrediënten
- 200 gram rode linzen
- 2 teentjes knoflook
- Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zwarte peper
- Snufjes zout (naar smaak)
Bereiding
Kook de rode linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af in een fijne zeef en laat goed uitlekken. Laat de linzen 20–30 minuten afkoelen. Doe de linzen samen met de knoflook, citroensap, koolzaadolie, komijn, peper en zout in een keukenmachine. Mix tot een gladde hummus. Voeg indien nodig een klein beetje water toe voor een smeuïgere structuur. Proef en voeg naar smaak extra zout of peper toe. Besmeer elke cracker met een laagje hummus, geitenkaas, een snufje grof zeezout en wat verse bieslook.
De smaak te pakken?
Verken de streek met onze toeristische tips.
Herbeleef de prehistorie
Ontdek het landmark BAKEN (Verrebroek) of herbeleef de prehistorie met Het Verhaal van Baka, geschreven door Beverse auteur Karen Dierickx en verteld door Jenne Decleir.
Te beluisteren via je favoriete podcastapp.
Op ontdekking in Vrasene
Van prehistorische vondsten aan de voormalige fruitveiling tot een tot een roemrijke brouwersfamilie, wandel in het spoor van ridder Braderik (7 km) en ontdek het bijzondere verleden van Vrasene.