PFAS is de verzamelnaam voor meer dan 6000 chemische stoffen (per- en polyfluoralkylstoffen). Ze komen niet van nature voor in het milieu. PFAS zijn bestand tegen hoge temperaturen en zijn water-, vuil-, en vetafstotend. Daarom worden ze veel gebruikt in industriële toepassingen en consumentenproducten zoals de antiaanbaklaag in pannen, cosmetica, textiel, brandblusschuim, schoonmaakmiddelen, ...
Het menselijk lichaam neemt PFAS vooral op via voedsel (vis, schaaldieren, eieren), drinkwater en rechtstreeks contact met vervuilde grond. De stoffen kunnen zich opstapelen in ons lichaam en breken traag af. Dat kan allerlei gezondheidsrisico's met zich meebrengen.